Deze Brut Réserve is samengesteld uit druiven van diverse wijngaarden, verspreid over Appledore in Kent en Goodwood in West Sussex. De bodem is rijk aan kalk, met lagen van zand en schelpen in de ondergrond. De druiven worden begin oktober volledig met de hand geoogst. Tijdens het langzaam persen, een proces dat 24 uur duurt, wordt uitsluitend het beste sap behouden. De gisting verloopt in 10 dagen bij een temperatuur onder de 20 graden. Deze mousserende wijn heeft vervolgens 25 maanden sur lattes gerijpt. Hij heeft een goudgele kleur en een verfijnde neus met aroma’s van wit steenfruit, citrus en versgebakken toast. In de mond proeven we perzik en blauwe bessen, met een delicate pareling die eindigt in een minerale ondertoon. Serveer in een elegant champagneglas en geniet. Santé!

Domein: Gusbourne Estate
Druif: chardonnay, pinot noir, pinot meunier
Land: Verenig Koninkrijk
Regio: Kent, sussex
Wijnstijl: bubbels
Wine & food: aperitief, zeevruchtenschotel, kort aangebakken coquilles met warme olie/balsamico vinaigrette
Serveertemperatuur: 8°C
Bewaren: 4 jaar
Inhoud: 75 cl