Deze Etna Bianco, uitsluitend vervaardigd van de carricante druif, is een samenstelling van druiven uit verschillende wijngaarden. Het merendeel van de druiven komt uit wijngaarden aan de oostzijde, waar de bodem rijk is aan vulkanisch zand en lavasteen. Een kleiner deel is afkomstig van wijngaarden aan de noordzijde, die ook gekenmerkt worden door vulkanisch gesteente maar met een toevoeging van klei. Door een strikte selectie, waarbij slechts 6 hectoliter per hectare wordt geoogst, bereikt zelfs deze instapwijn een uitzonderlijk hoge kwaliteit. De handmatige oogst vindt plaats in de vroege ochtenduren, waarna de druiven gedurende 48 uur zorgvuldig worden geperst. Het sap ondergaat vervolgens een fermentatieproces in roestvrijstalen vaten gedurende 6 maanden, met een wekelijkse omroering van de most (bâtonnage). Een aanvullende rijping op fles van 6 maanden volgt.

Deze wijn kenmerkt zich door een grote finesse. In de neus opent hij met geuren van acaciabloemen en rijp steenfruit. De smaakpalet trakteert op tonen van rijpe citrusvruchten, perzik en abrikoos, ondersteund door zeer fijne zuren en een perfecte balans. Het wordt aanbevolen om deze wijn in zijn jeugd te serveren in een breder glas om volledig van zijn rijkdom en complexiteit te genieten. Santé!

Domein: MonteleoneDruif: carricante
Land: Italië
Regio: Sicilië
Wijnstijl: volle witte wijn
Wine & food: gebakken zeevruchten, roodbaars met gegrilde paprika en tomatencoulis, risotto met eekhoorntjesbrood
Serveertemperatuur: 12°C
Bewaren: 4 jaar
Inhoud: 75 cl