De druiven voor Montagne-Saint-Èmilion van Château Chevalier Saint-Georges groeien in de gemeente Montagne en Saint-Georges verdeeld over een oppervlakte van 4 hectaren. De bodem bestaat uit kleihellingen en de druivenrassen in de wijn bestaan voor 90% uit Merlot en voor 10% uit Cabernet Sauvignon. De druivenstokken voor de Château Chevalier Saint-Georges zijn gemiddeld 40 jaar oud. De druiven fermenteren in cementen en roestvrijstalen cuves. Daarna rijpt de Montagne-Saint-Èmilion op eiken vaten. Hij staat paarsrood in het glas en ruikt heerlijk naar rijp rood fruit en aardbeienjam. In de mond de nodige stevigheid, een licht zoetje van kers en framboos, een klein pepertje en tannientjes. Karafferen is aan te bevelen en serveren op 16-17 graden. Kan bij heerlijk rood vlees, een boerensalade met noten, roquefort, rozijnen en eventueel ham en anders bij oudere kazen. Alcoholpercentage: 13,5%