Jose Antonio Garcia en zijn vrouw Julia zijn onmiskenbaar onderdeel van de nieuwe generatie wijnmakers in Bierzo. Hun passie en streven naar authenticiteit en duurzaamheid resulteren in verfijnde wijnen met een gastronomische impact. Tijdens ons bezoek aan hun domein waren we onder de indruk van hun nauwgezette aanpak en de zorgvuldige handelingen in zowel de wijngaarden als de wijnkelders.

Jose en Julia bezitten ongeveer 17 hectare wijngaarden, voornamelijk in de gemeente Valtuille de Abajo en een kleiner deel in Corúllon. Beide gemeentes zijn al generaties lang verbonden met Bierzo; zelfs de ouders van Jose hadden wijngaarden in eigendom. Ze werken zelf hard in de wijngaarden en de wijnmakerij, wat de benaming ‘VITICULTOR’ op hun etiket verklaart. Bij de start van hun domein kochten ze enkele oude wijngaarden, variërend van 80 tot 120 jaar oud, en herstelden deze in hun biodiversiteit. Deze wijnstokken dateren uit het tijdperk zonder de verschillende klonen die werden gecreëerd om hogere rendementen te halen. De kracht en het resultaat van deze heropbouw en leeftijd zijn duidelijk zichtbaar wanneer je door hun wijngaarden wandelt en deze vergelijkt met die van de buren. Hun aanpak is bijzonder strikt en getuigd van zelfopgelegde discipline en doorzettingsvermogen, enkel lokale compost wordt gebruikt en enkel biologische groeimethoden worden toegepast.

Deze blend van godello en doña blanca is één van de merkwaardige witte wijnen die Jose en Julia produceren in de regio. Deze wijn is afkomstig van één van de oudste wijngaarden van Europa, zo'n 90 à 130 jaar oude wijnstokken, daterend uit het 'pre-genetische-modificatie' tijdperk. Deze wijnstokken zijn cruciaal voor het bereiken van de unieke kwaliteit en authenticiteit in de wijnen. Deze witte wijn kende een rijping op Franse eiken vaten, zonder 'soutirage' (= het bijvullen van de vaten tijdens het rijpen om oxidatie te voorkomen). Hierdoor ontwikkelt er zich een 'voile' of 'flor' op de wijn, dit is een laagje wilde gist die de wijn beschermt tegen volledige oxidatie. Dit unieke fenomeen kan enkel in de juiste omstandigheden optreden en is soortgelijk aan de methode van wijn opvoeden in de Jura en Sherry. De uiteindelijke wijn wint hierdoor enorm aan concentratie, diepgang en lengte en krijgt er de specifieke verse nootjes in aroma bij.

Bierzo kent sinds de laatste jaren een kwaliteitsindeling die te vergelijken valt met het systeem in Bourgogne: regionale, gemeentelijke en single vineyards. Deze wijn valt onder het regionale niveau. Deze wijn smeekt in zijn jeugd om een wat extra zuurstof, in een breder glas of karaf en nog beter met pure kwaliteitsproducten op het bord.

Domein: José Antonio Garcia
Druif: godello, doña blanca
Land: Spanje
Regio: Bierzo
Wijnstijl: vol wit
Wine & food: gebakken kabeljauw met romesco, Bouchot-mosselen met Vermouth en room, kort gebakken langoustine met hazelnoot, prei 'Caveman style'
Serveertemperatuur: 12°C
Bewaren: < 5 jaar consumeren
Inhoud: 75 cl