Asolo Prosecco Superiore DOCG Demi Sec Magnum – Prosecco

Druif

Glera DOCG

Productiegebied

Wijngaard “14 september 2009”, gelegen in Asolo.

Wijnproductiemethode

De druiven worden met de hand geplukt en ondergaan een witte vinificatie met zachte persing. Na toevoeging van geselecteerde gisten duurt de gisting ca. 15 dagen bij gecontroleerde temperatuur. Aansluitend rust de wijn in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling tot de tweede gisting.

Mousserend proces

Verdere gisting in een autoclaaf (Charmat) met geselecteerde gisten bij 16 °C gedurende 60 dagen. Affinage op fles: 30 dagen.

Proefnotities

Lekker te serveren met

Uitstekend bij gerechten op basis van gedroogd fruit. Ideaal met blauwschimmelkazen zoals gorgonzola en taleggio.

Serveertemperatuur

6–8 °C

Technische gegevens

Alcohol: 11% vol.
Zuurgraad: 5,5 g/l
Netto extract: 20 g/l
Suiker: 30 g/l (Demi Sec)
Druk: 5 bar