Spadafora ist eine adelige sizilianische Familie, deren erste Spuren bis ins Jahr 1230 zurückreichen. Im Laufe der Jahrhunderte hat das Haus fünf Fürstentümer, ein Herzogtum, zwei Marquisaten, eine Grafschaft und 25 Baronien dominiert. Einige Familienmitglieder hatten herausragende Positionen im Königreich Sizilien und in einigen europäischen Ländern inne.

Der Gründer der Farm ist Don Pietro dei Principi di Spadafora, der das Anwesen von seinem Onkel Michele De Stefani, einem talentierten Landwirt und Züchter von Rennpferden, erbt. Das Weingut wurde während des Erdbebens von 1968 stark beschädigt, aber Don Pietro engagiert sich sowohl für den Wiederaufbau als auch für die Sanierung des Unternehmens, bewertet die einheimischen Weinberge neu und bringt allochthone Weinberge nach Sizilien, um Qualitätsweine hervorzubringen.

Spontane Gärung unserer Trauben aus Pied de Cuve in Abwesenheit von Schwefel bei kontrollierter Temperatur in einem Betontank. Alterung für 3 Monate in Beton und 3 Monate in der Flasche.

 53% Grillo, 47% Cataratto