IGP Côtes Catalanes, Roussillon

Vin Biologique

CEPAGES

Grenache noir 15 % (Vignes d'une dizaine d'années), Carignan 10 % (Vignes d'une vingtaine d'années), Mourvèdre 25 % (Vignes d'une dizaine d'années), Syrah 50 % (Vignes d'une dizaine d'années)

VINIFICATION

Vendanges manuelles en caisses avec tri à la cave sur table.

Vinification traditionnelle, éraflage à 100%, macération 2 à 4 semaines.

Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification.

Élevage de 10 mois en barriques (20%) et en cuve (80%).

Mise en bouteille sans collage ni filtration.

DEGUSTATION

Expression pure et pimpante de rose, de framboise sauvage, un vin immédiat qui remportera tous les suffrages. Une belle attaque en bouche sur un fruit soyeux, et une très jolie matière intense, dans une finale longue et poivrée. Une parfaite expression du terroir!

METS

À déguster sur des viandes grillées, une côte de bœuf, une selle d'agneau à la catalane, tajine...

Température de service 16 à 18°C